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为促进消费回补和潜力释放，把被疫情抑制和冻结的消费重新释放出来，稳定和扩大居民消费，推广贡井名优特产，贡井区委、区政府开展了一系列促民生、保生产的宣传推广活动，而美食正是贡井众多宣传品牌中最耀眼的名片。
自贡“因盐设市”，“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来。贡井是井盐发祥地，富甲一方的盐商聚集在此，那个时候有盐商的地方，当然就有美味和美女，贡井美食由此而来。
美食，大概是世界上最治愈人心的东西。因为胃和心的距离很近，当你吃饱了的时候，暖暖的胃会挤占心脏的位置，这样心里就不会觉得那么冷清。
作为五香嘴巴的自贡人，在街头巷尾寻找美食那是再正常不过了，这次在盐云古道第一滩的艾叶古镇搜寻到两家地道的自贡口味，离市区20分钟左右车程的。
艾叶 古镇
三十年的苦心经营换来一个安稳的生活
说起家会蘸水兔，周边应该没有人不知道。30年的老店，有着三代传承。从师傅到老板，再到老板传给女儿，每个人做蘸水兔的手艺都练得炉火纯青，经常有外地的客人慕名而来，排着长队，让这百年老街有了一道别样的风景线。
老板人美心善，在如何做好味道上下足了功夫。在特制的辣油里撒上多种配料的花生粒，看着都流口水，充满香味的辣油和一排排的兔子摆在小店，吸引着过往的食客。
隔着屏幕能看到这个花生不仅仅是花生，酥黄豆、香瓜子至少四种配料混杂其中，这个味道也是老板根据多年的经验做出来的。 卤香的兔肉在这个蘸水里翻滚一圈，一口下去香味融合在嘴里，唇齿留香妙不可言。
早上四点半，天还没亮，老板就要去菜市场选好当天要用的新鲜兔肉，清理干净以后在卤水里煮两三个小时入味，这个步骤就和市面上大部分的蘸水兔区别开了，直接食用是有卤香味的。
在店里炒好相应分量的辣椒油，用玻璃瓶一瓶瓶的装好，很多人喜欢这个辣椒油还会单独买一瓶带回去拌菜用。店里50元买半只兔配一瓶辣椒油一小袋花生。
咔的一刀，把卤好味的兔肉宰开，混着卤味的肉香味飘出来，看着都饿了。
看着兔肉和兔头一份份的打包好，老板说这些都是客人在手机上提前预定的，待会就会来拿。以前都是排着长队买，现在在网上提前定好，食客们方便了，商家也忙的不亦乐乎。
瞟眼一看，不到二十分钟的时间，兔头就装好了30个。老板说从中午开始就客人就陆陆续续的过来了，一般来说中午十二点左右和下午五六点是小店的客流高峰。
裹着老板自制辣油的麻辣兔头，看着满满的辣椒，口水直流。下面有老板的联系电话，想吃兔兔朋友们，可以电话预定哟。
家会蘸水兔
地址： 贡井区艾叶镇立玲夜宵斜对面
联系电话：13088295818
古镇里自有一方天地和美味 一碗豆花饭，是记忆中的味道 在这个占地不大的艾叶镇，有一家开了30年的豆花老店
石磨豆花，一缕乡思
“豆花饭”一定要是现做的才配获得称赞，豆花做起来很费时耗力，是一道用时间换来的美食，品尝每一口都有时光的沉淀。
提前一天筛选上好的黄豆，将黄豆泡软，第二天四点多就要开始磨浆，接着滤浆、煮浆、点兑、压制成型等，一套流程下来不停歇也要耗费4小时，每一步制作过程都是由老板娘亲自操作。
豆花之味
光是看那一小碟蘸水，已极为讲究：先舀豆油，再舂糍粑海椒，细细配好各色香料，加上菜油酥过的豆瓣和芝麻，还要撒一撮藿香，它跟薄荷一样，它有一股新鲜的奇异香味，能增添香味，对蘸水起到画龙点睛的作用……甜咸由己，豆花的味，可都在这碟蘸水里了。
吃的是记忆
品的是情怀
豆花饭是早中晚都可以享受的美味，米饭、豆花、蘸水三位一体，再加三两凉拌耳叶，人均消费26元。
有豆花就有家常菜；先点一碗豆花，再点几个家常菜，满满一桌。家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，是中国菜的源头。
火爆腰花
火爆兔肚
荤素搭配，吃饱吃好。豆花嫩滑爽口养胃，家常菜汁水鲜美味蕾。
火爆猪肝
水煮鱼
艾叶滩豆花莊
地址：贡井区艾叶镇艾叶街46号 艾叶豆花莊 联系电话：0813-3100375
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发表于 2020-10-29 11:34:03
